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Raffinata crema preparata con funghi, tartufi bianchi e tartufi neri. Ideale per preparare tartine e stuzzichini, come condimento per primi piatti a base di pasta o riso, o in abbinamento a secondi piatti a base di carne o uova.
Crema è pronta per condire la pasta appena scolata o i risotti. Si consiglia di utilizzare questa crema anche per insaporire le carni rosse, sulle uova al tegamino e sui crostoni caldi.
Il tartufo è conosciuto fin dall’antichità, il filosofo greco Plutarco lo riteneva addirittura il prodotto dell’azione combinata dell’acqua, del calore e dei fulmini. Ma è nel Medioevo, e soprattutto nelle corti rinascimentali italiane, che il tartufo venne riconosciuto come cibo nobile per eccellenza. Questa crema è preparata con tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) e tartufo nero (Tuber Aestivum) e funghi porcini.
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