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Recette à base de fromage et de cèpes, une variante de la « sauce Alfredo classique » qui rappelle les parfums des bois. Excellente pour assaisonner tous les premiers cours.
La sauce est prête à être versée directement sur des pâtes fraîchement égouttées. Elle peut être chauffée à feu doux ou au micro-ondes, après avoir ouvert la bouteille et retiré le bouchon. Idéale pour assaisonner les plats de pâtes et les risottos ou en combinaison avec la viande. A essayer aussi sur des hamburgers.
La sauce Alfredo tient son nom d’Alfredo Di Lelio qui, en 1908, a proposé des « fettuccine all’Alfredo » au menu du restaurant de sa famille. En fait, en Italie, les pâtes assaisonnées de beurre et de parmesan existent depuis les années 1500, mais Alfredo Di Lelio a été le premier restaurateur à donner à cette combinaison une valeur gastronomique. Le succès de la recette est venu quelques années plus tard aux États-Unis où elle est devenue le symbole de la communauté italienne. Ce sont deux stars du cinéma muet hollywoodien, Douglas Fairbanks et Mary Pickford, qui ont rendu la recette célèbre après l’avoir dégustée lors d’un voyage à Rome dans le restaurant d’Alfredo.
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