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Une sauce au goût certain préparée avec des tomates 100% italiennes, mûries au soleil, enrichie de fromage provola fumé. Cette sauce est prête à assaisonner tous les types de pâtes et à préparer des flans et des timbales de légumes.
La sauce est prête à être versée directement sur des pâtes fraîchement égouttées. Vous pouvez faire chauffer la sauce à feu doux ou au micro-ondes, après avoir ouvert le bocal et retiré la capsule. Nous recommandons de terminer la cuisson des pâtes en les faisant sauter dans la poêle avec la sauce pendant une minute. Elle peut également être essayée sur du pain ou comme sauce pour les plats à l’étouffée, et est excellente dans les casseroles de légumes, les timbales et les lasagnes.
Le fromage provola fumé est un produit typique de la Campanie et partage avec la mozzarella ses origines anciennes et un processus de fabrication similaire mais beaucoup plus long. Ces deux fromages se sont depuis répandus dans toute l’Italie car ils sont largement utilisés en cuisine. La provola fumée est également un fromage à pâte filée assez constant. Après le façonnage, le fromage est placé dans un environnement fermé en contact avec la fumée produite par la combustion de la paille humide pendant quelques minutes, acquérant ainsi la couleur et la saveur typiques de la fumée. Le fumage est un système de conservation des aliments : c’est peut-être la raison pour laquelle la provola fumée est souvent reproduite dans les crèches traditionnelles napolitaines du XVIIIe siècle.
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