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Sauce crémeuse aux anchois avec de la truffe Tuber Aestivum. Excellente pour parfumer les plats de légumes bouillis, les œufs et pour accompagner la viande bouillie.
Une sauce pleine de saveur, elle est excellente en combinaison avec de la viande et des légumes bouillis, comme base pour de délicieux canapés, pour accompagner des œufs mais aussi simplement étalée sur du pain. À conserver au réfrigérateur après ouverture.
La truffe est connue depuis l’antiquité, le philosphe grec Plutarque pensait qu’elle était créée par l’action combinée de l’eau, de la chaleur et de la foudre. Mais c’est au Moyen Age et, surtout, dans les cours de la Renaissance italienne que la truffe est reconnue comme l’aliment noble par excellence. Cette sauce est préparée avec des anchois et de la truffe noire (Tuber Aestivum).
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