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Précieux pesto au goût très aromatique préparé avec un pourcentage élevé de basilic et l’ajout de truffe noire, qui lui confère une note boisée intense. Un condiment idéal pour tous les types de pâtes et de risotto ; une touche raffinée pour accompagner les plats de viande et pour enrichir les oeuf, les canapés et les bouchées.
Le pesto est prêt à être versé sur les pâtes fraîchement égouttées. Pour faciliter la répartition de la sauce, il est conseillé de diluer le pesto avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Le pesto est idéal avec tous les types de pâtes. Essayez-le en combinaison avec des plats principaux de viande e d’oeufs, comme base pour des canapés. Le pesto est également parfait avec les crustacés et le carpaccio de poisson. Il est recommandé de bien remuer le pesto avant de l’utiliser pour favoriser l’absorption de l’huile qui est remontée à la surface.
La truffe noire a une longue histoire culinaire qui remonte à la Rome antique, où elle était considérée comme un mets délicat et se consommait aussi bien crue que cuite. Sa popularité a connu des hauts et des bas au fil des siècles, et ce n’est que vers la fin du Moyen Âge qu’elle est redevenue un ingrédient de haute cuisine. À la Renaissance, la truffe noire était utilisée en Toscane et en Ombrie pour aromatiser divers plats, tels que les œufs, les viandes, les pâtes et les fromages. Cet ingrédient très prisé était également offert aux rois et aux nobles, devenant ainsi un symbole de statut social. Au fil du temps, la recherche et la collecte des truffes noires sont devenues un art, et les chasseurs de truffes se sont consacrés à la recherche de ce mets délicat dans les forêts. Aujourd’hui, la truffe noire reste un ingrédient de haute cuisine, très apprécié en Italie et dans le monde entier pour son arôme intense et sa saveur unique.
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