Marmelade d’oranges amères avec stevia

L’origine de l’oranger serait chinoise, les Arabes l’introduiront en Europe et en Sicile pendant leur domination. La mythologie grecque raconte que Junon apporta des oranges à Jupiter en guise de dot, et que Jupiter les fit garder dans un magnifique jardin par des nymphes, des filles aux chants très doux. Nous préparons cette confiture avec uniquement des fruits, de l’agar-agar (une algue) et l’adoucissons avec de la stévia et de l’érythritol: deux édulcorants naturels sans calorie. La stévia est une feuille au goût sucré qui a été cultivée il y a 500 ans en Amérique du Sud. Le botaniste Pedro Jaime Esteve au début des années 1500, a signalé l’existence de cette plante au miel, mais les conquistadors n’ont attaché aucune importance à la découverte, attirés presque exclusivement par l’or du continent. la stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre et, contrairement au sucre et aux autres édulcorants, elle n’a aucune valeur nutritive, c’est-à-dire qu’elle n’a aucune calorie, ce qui en fait l’édulcorant idéal dans le régime hypocalorique.