Confiture de pêches avec stevia

Le pêcher est une plante d’origine chinoise. Une légende raconte que sa naissance était due à un noyau qu’un pêcheur avait trouvé dans le ventre d’un poisson et qu’il avait planté dans son jardin: le fruit s’appelait pêche pour se souvenir de son origine marine. Le pêcher a été introduit en Italie au cours du premier siècle. Nous préparons cette confiture avec uniquement des fruits, de l’agar-agar (une algue) et l’adoucissons avec de la stévia et de l’érythritol: deux édulcorants naturels sans calorie. La stévia est une feuille au goût sucré qui a été cultivée il y a 500 ans en Amérique du Sud. Le botaniste Pedro Jaime Esteve au début des années 1500, a signalé l’existence de cette plante au miel, mais les conquistadors n’ont attaché aucune importance à la découverte, attirés presque exclusivement par l’or du continent. la stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre et, contrairement au sucre et aux autres édulcorants, elle n’a aucune valeur nutritive, c’est-à-dire qu’elle n’a aucune calorie, ce qui en fait l’édulcorant idéal dans le régime hypocalorique.