Confiture de myrtilles avec stevia

La culture du bleuet était déjà répandue parmi les tribus amérindiennes, et les colons européens ont appris sa culture en apportant cette espèce de fruit en Europe. Ce n’est qu’au XXe siècle que nous commencerons à cultiver des myrtilles à des fins commerciales. Nous préparons cette confiture avec uniquement des fruits, de l’agar-agar (une algue) et l’adoucissons avec de la stévia et de l’érythritol: deux édulcorants naturels sans calorie. La stévia est une feuille au goût sucré qui a été cultivée il y a 500 ans en Amérique du Sud. Le botaniste Pedro Jaime Esteve au début des années 1500, signala l’existence de cette plante à saveur de miel, mais les conquistadors n’attachèrent aucune importance à la découverte, attirés presque exclusivement par l’or du continent. la stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre et, contrairement au sucre et aux autres édulcorants, elle n’a aucune valeur nutritionnelle, c’est-à-dire qu’elle ne contient aucune calorie, ce qui en fait l’édulcorant idéal dans le régime hypocalorique.