Confiture de fraises avec stevia

Dans les temps anciens, seules les fraises des bois étaient consommées, nées spontanément dans toute l’Europe. Les fraises telles que nous les connaissons aujourd’hui n’ont commencé à apparaître dans la nature que depuis quelques siècles. En fait, en 1714, un lieutenant français a présenté au Sun King une variété de fraises chiliennes, qui se sont greffées sur des fraises forestières existantes, ont donné naissance aux fraises actuelles maintenant présentes dans toute l’Europe. Nous préparons cette confiture avec uniquement des fruits, de l’agar-agar (une algue) et l’adoucissons avec de la stévia et de l’érythritol: deux édulcorants naturels sans calorie. La stévia est une feuille au goût sucré qui a été cultivée il y a 500 ans en Amérique du Sud. Le botaniste Pedro Jaime Esteve au début des années 1500, a signalé l’existence de cette plante au miel, mais les conquistadors n’ont attaché aucune importance à la découverte, attirés presque exclusivement par l’or du continent. la stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre et, contrairement au sucre et aux autres édulcorants, elle n’a aucune valeur nutritive, c’est-à-dire qu’elle ne contient aucune calorie, ce qui en fait l’édulcorant idéal dans le régime hypocalorique.