Confiture de abricots avec stevia

L’abricot est une plante originaire de Chine, dans une région limitrophe de la Russie. Sa culture s’est répandue lentement vers l’ouest, en Asie centrale jusqu’en Arménie, où elle aurait été découverte par Alexandre le Grand. Les Romains ont introduit cette plante en Italie et en Grèce dans les années 60-70 avant JC, mais elle s’est répandue massivement en Méditerranée grâce aux Arabes. En fait, le nom Albicocco dérive du mot arabe Al-barquq.Nous préparons cette confiture avec uniquement des fruits, de l’agar-agar (une algue) et la sucrons avec de la stévia et de l’érythritol: deux édulcorants naturels sans calories. La stévia est une feuille au goût sucré qui a été cultivée il y a 500 ans en Amérique du Sud. Le botaniste Pedro Jaime Esteve au début des années 1500, a signalé l’existence de cette plante au miel, mais les conquistadors n’ont attaché aucune importance à la découverte, attirés presque exclusivement par l’or du continent. la stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre et, contrairement au sucre et aux autres édulcorants, elle n’a aucune valeur nutritive, c’est-à-dire qu’elle n’a aucune calorie, ce qui en fait l’édulcorant idéal dans le régime hypocalorique.