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Sarde al cartoccio

Ingredienti:
  • 800 g di sarde
  • 2 pugni di pan grattato
  • 3 quadrati di pellicola film
  • 3 fili di finocchio selvatico
  • ½ cipolla fresca di Tropea
  • sale integrale di Cervia q. b.
  • 2 cm di aglio fresco (la parte sporgente)
  • 6 olive nere alla marchigiana Cascina San Cassiano

Procedimento:


tritare l’aglio, la cipolla ed il finocchietto. Versare il tutto in una ciotola in cui sono state precedentemente adagiate le sarde pulite, aggiungere il pan grattato e salare a piacere senza aggiungere olio. Prendere i 3 quadrati di pellicola film, adagiarvi le sarde, aggiungere 2 olive nere alla marchigiana Cascina San Cassiano e chiudere la pellicola a pacchetto regalo. Porre i 3 pacchetti sulla placca da forno ed infornare a 180 °C per circa 10 minuti. A cottura del pesce ultimata spegnere il forno e lasciare i cartocci al caldo. Servire 15 minuti dopo. Il gusto del pesce risulterà veramente naturale e leggero essendo cotto senza aggiunta di grassi, superbo il contrasto con le olive nere alla marchigiana! Piatto ideale in abbinamento ad un buon vino rosè.

Autore: Giancarla
Blog: Cuoche a casa tua


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