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Fettine di lonza di maiale con mostarda di mandaranci

Ingredienti (per una persona):
  • erba cipollina
  • uno scalogno
  • un mandarino fresco
  • una spruzzata di marsala secco
  • alcune fettine di lonza di maiale
  • un filo di olio extra vergine di oliva
  • un velo di insaporitore a base di spezie ed erbe aromatiche
  • 2 mandaranci in mostarda di Cascina San Cassiano

Procedimento:


versare in una padella un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere lo scalogno e lasciar stufare. Aggiungere poi i due mandaranci in mostarda tagliati a pezzettini con un cucchiaino del loro sciroppo, e gli spicchi del mandarino fresco a pezzettini. Lasciar cuocere due o tre minuti e poi mettere le fettine di carne, il pizzico di insaporitore a base di spezie ed erbe aromatiche e l'erba cipollina. Poco prima di spegnere la fiamma spruzzare la carne con una piccola quantità di marsala secco, in modo da ammorbidire il sugo della carne.

Autore: Paola
Blog: La cucina di Paola Brunetti


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