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Farfalle ai piselli con salsa di noci e funghi

Ingredienti (per 4 persone):
  • 400 g di farfalle
  • olio extravergine d'oliva
  • mezza cipolla rossa di tropea
  • 150 g di funghi misti congelati
  • sale e pepe nero macinato q. b.
  • un cucchiaio di grana grattugiato
  • 100 g di piselli novelli (anche congelati)
  • maggiorana, basilico, prezzemolo, erba cipollina
  • gherigli di noce per la decorazione del piatto finito
  • 90 g di salsa di noci e funghi Cascina San Cassiano

Procedimento:


portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, raggiunta la giusta temperatura salate l'acqua e buttare le farfalle. Nel frattempo far soffriggere in una padella l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tagliata a listarelle sottili a fiamma bassa, fino a quando la cipolla non risulterÓ dorata. Togliere la cipolla e aggiungere i piselli (nel caso si utilzzino piselli congelati Ŕ consigliabile sbollentarli prima in acqua per 2 o 3 minuti, poi scolarli e aggiungerli in padella) e farli saltare ed insaporire per qualche istante. A questo punto aggiungere i funghi misti congelati poi salare e pepare a piacere. Proseguire con la cottura fino a quando i funghi non saranno ben cotti. Insaporire con le erbe aromatiche tritate (maggiorana, basilico, prezzemolo, erba cipollina), poi mescolare e aggiungete la salsa di noci e funghi, poi spegnere il fuoco. Aggiunger ora un cucchiaio di grana grattugiato e stemperate con un p˛ di acqua di cottura della pasta. Aggiungere infine le farfalle cotte e mescolare bene per miscelare bene il condimento. Impiattare e per dare un tocco scenografico guarnire con gherigli di noce.

Autore: Miriam
Blog: Le ricette di Mimý


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