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Focaccia con speck e zucchine grigliate

Ingredienti:
Per l'impasto
  • 300 g di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 550 g di farina tipo 0
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 150 g di lievito madre liquido (o ½ cubetto di lievito fresco)
Per la farcitura

Procedimento:


preparare l'impasto per la focaccia che risulterà molto morbido, non aggiungere altra farina in mod che cuocendo le focacce si formino le classiche bolle che la renderanno leggera e scrocchiarella. Far lievitare a lungo, per almeno 5 ore. Nel caso in cui si sia adoperato il lievito madre sarà bene ricordarsi di rinfrescarlo un paio di ore prima di utilizzarlo. Una volta pronta la pasta dividerla in 4 o 5 pezzi e stenderli con le mani e non con il mattarello, porli sulle teglie oleate o sulla pietra (nel caso si adoperi il fornetto) e cuocerle. Quando le focacce risultano ben dorate sfornare e farcire subito con lo speck, le zucchine grigliate Cascina San Cassiano, e aggiungere, a piacimento, un filo di olio di conservazione delle zucchine.

Autore: Patty
Blog: Le ricette di zia Patty


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